仔牛とモリーユのフリカッセ
5月になりました。
震災から間もなく二か月になろうとしています。
ただ今ゴールデンウィークですが、
自粛ムードからようやく皆様出かけられる方も増えてきているようです。
ル・アーブルでも4月は夜のメニューを大幅に縮小させていただいていましたが、
5月より通常通りのメニューを再開させていただいています。
写真は5月のお薦めコースのメインディッシュです。
”仔牛とフレッシュモリーユのフリカッセ イタリアンパセリ風味”
仔牛はカナダのケベック産の骨付きロースです。
真っ白なミルク風味のこの仔牛を時間をかけﾛｰｽﾄしました。
またモリーユは今の時期の短期間のみ出回るフレッシュのモリーユです。
非常に香りが高くてクリームとよくあいます。
なかなかフレッシュのモリーユを楽しめる期間というのは貴重です。
このミルク風味の仔牛とモリーユをシンプルにお召しあがっていただきます。
骨付きならではの旨みと香り、香ばしい脂も美味なこのカナダの仔牛を
どうぞお楽しみください。
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